من انا ؟
الاسم:شذا بندر محمد المالكي
العمر: ١٦ سنه
موهبتي:الطبخ
المدرسه:ثنوية الأبناء الأولى
المعلمه: سبراء الاحمري
معلومات عن تعلم الطبخ
مع وجود عدد هائل من مدونات الطعام على الإنترنت، سيتعين عليك إيجاد محتوى يُجبر الزوار على العودة إليه مجددًا، وفي هذه الحالة أنت بحاجة إلى تخصص لمدونتك، سواء كان هذا التخصص هو الوصفات المنزلية، أو الوصفات التي لا تُكلّف الكثير، أو حتى بعض الأطعمة المحلية التي تتناسب مع البيئة المحيطة بك.
على سبيل المثال، هناك مدونات مُختصة في المخبوزات التي لا تحتاج إلى الكثير من العمل أو التعقيد لعملها، وفي هذه الحالة يعود المستخدم مجددًا لزيارة المدونة حتى يحصل على وصفة المخبوزات السريعة التي يرغب بها، وفي حالات أخرى تقوم المدونة بعرض وصفات طبخ رخيصة التكلفة، حيث ينجح هذا النوع من المدونات في بلد مثل مصر يوجد بها أكثر من نصف الشعب تحت خط الفقر العالمي، وقد تكون المدونة مسؤولة عن تقييم المطاعم في المنطقة المُحيطة بها، مثل مدونة دووق.
أيًا كان التخصص الذي ستختاره، تأكّد من أنّه يتناسب معك ومع الجمهور الذي تستهدفه، حتى لا تكون مجرد مدونة طعام أخرى ضمن مُحيط المدونات من هذا النوع.
المقادير:
كيلو برغل ناعم ابيض
نص كيلو برغل ناعم اسمر
بصلتين كبار
كيلو لحمه هبره وممكن تحطو كيلو ونص لحمه
ملح
فلفل
رشه فليفله حمره بودره
أهمية الطبخ
تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على تحويل هذه اللحوم إلى طعامٍ قابلٍ للأكل، كما أنّ الطريقة المتبعة في الطبخ هي التي تؤثر تأثيراً مباشراً على نكهة الطعام، فنكهة الشوي تحتلف مثلاً عن نكهة السلق، وتختلف أيضاً عن القلي.
مساعدة الجسم في هضم الطعام بشكلٍ أفضل بعد الطهي، فالجسم قد لا يستطيع الوصول إلى كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها من خلال الطعام النيئ، حيث إنّ الطبخ يساعد على تفاعل العناصر الغذائية معاً، وبالتالي استفادة الجسم منها.
تدمير ملوثات الطعام المختلفة، فالأكل بأنواعه المختلفة يعتبر بيئةً مناسبةً للجراثيم، والفطريات، والبكثيريا، والفايروسات، ومن خلال الطبخ يتم قتل معظم هذه الملوثات
مفهوم الطبخ
الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنّن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكوّنات. تحميل الإعلان
طرق الطبخ الأساسيّة الشوي:
حيث يتم من خلال هذه الطريقة طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.
التحمير: بحيث يتم طهي الأطعمة المختلفة داخل الفرن عن طريق تحمير الأطعمة بواسطة الهواء الساخن الذي ينتشر حول الطعام، وهذه الطريقة مناسبةٌ
للأطعمة المختلفة خصوصاً الأطعمة التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتنضج بالإضافة إلى قطع اللحوم الكبيرة. القلي العميق: حيث يتمّ طهي الطعام بهذه الطريقة عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة
- نضع في الخلاط المكونات التالية بحسب هذا الترتيب: البيض، السكر، الزيت والحليب.
- نسكب الخليط في وعاء ونضيف البايكنغ باودر ثم نضيف الطحين تدريجيا مع التحريك.
- نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
- نضع قالب الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا على حرارة متوسطة أي 180 درجة، وصحتين وعافية.
الطبخ فن وذوق ونفس:
من هواياتي الطبخ
لكلّ شخص طريقته المفضّلة في إعداد الطعام بإضافة النكهات الخاصّة التي تجعله مميّزًا عن غيره، فلا يحتاج الطبخ الكثير من الجهد لإعداد وجبة صحّيّة وطيّبة المذاق هي فقط خطوات بسيطة يجب معرفتها ومراعاتها لإتقان أساسيّات فنّ الطبخ، وباقي ما تبقّى يعتمد على مبدأ التجربة والخطأ فكلّما قمنا بتجربة وصفات جديدة اكتشفنا الخطأ لعدم تكراره فتصبح النكهة أشهى من ذي قبل.
الطبخ موهبةٌ ومهارةٌ تتطلب الممارسة والتدريب لتعلمها، وهي لا تأتي من الفراغ فأغلبية الطهاة المحترفين قد التحقوا بدورات ومعاهد الطبخ قبل أن يتخذوا الطبخ مهنةً تدر عليهم أموالاً طائلة، ولتكون طاهيًا بارعًا مثلهم يجب تعلم أساسيات ومبادئ الطبخ أولاً والذي هو أمرٌ سهلٌ في هذا الوقت بتوفر العديد من المصادر والمعلومات في متناول الجميع، مثل الكتب والمواقع الإلكترونية.
عنوان الموقع 